蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成成分，是一切生命的物质基础；一切生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质来源：
优质蛋白质：蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质和大豆蛋白，应占每日蛋白质总量的30~50%。植物性蛋白质：谷薯类、蔬果类。
蛋白质推荐摄入量：
健康成人蛋白质推荐量：1.0~1.16g/(kg.d)。
肿瘤患者蛋白质推荐量：1.2~2.0g/(kg.d)。
围手术期患者蛋白质推荐量：1.5~2.0g/(kg.d)。
神经重症患者蛋白质推荐量：1.2~2.0g/(kg.d)。
慢性肾脏病患者蛋白质推荐量：0.6~1.0g/(kg.d)。
维持性血液/腹膜透析患者蛋白质推荐量：1.0~1.3g/(kg.d)。
参考文献：
[1]孙长颢等.营养与食品卫生学[M].北京：人民卫生出版社，第8版.2018
[2]中华人民共和国卫生行业标准.慢性肾脏病患者膳食指导.WS/T 557—2017
[3]杨月欣等.中国食物成分表[M].北京：北京大学医学出版社，第2版.2017
[4]于健春等.临床营养学[M]. 北京：人民卫生出版社，2021
[5] 中国营养学会. 中国居民膳食指南[M]. 北京：人民卫生出版社，2022
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